簡介

香脆酥松，味美可口。

材料

主料：土豆（黃皮）200克，荸薺50克，蘑菇(鮮蘑)50克， 調料：小麥富強粉25克，鹽2克，味精1克，姜1克，芝麻50克，椒鹽3克，番茄醬10克，花生油75克

做法

1.土豆洗凈上籠蒸熟后去皮，放砧板上用刀背壓成泥，放在碗內。荸薺及蘑菇分別切成米粒，拌入土豆泥內，放精鹽，味精，姜末調成餡心，富強粉放容器中加水調成糊。 2.將以上原料分成3份，做成扁長魚形狀，兩面涂上面糊后，均撒上芝麻，并用手拍實，避免芝麻炸時散落。 3.炒鍋放熟花生油，燒至六成熱時，將預制好的魚排逐個放入，炸至魚排漂浮油面，呈金黃色時撈起瀝油，斬成1厘米寬的長條塊，裝成橋形盤上桌，跟花椒鹽，番茄醬碟供蘸食。