材料

火鍋牛肉片150公克，A菜心1根，蒜苗1根，干辣椒4根，花椒粒1/2茶匙，水250㏄，辣豆瓣醬1大匙，醬油1茶匙，糖1/2茶匙，醬油1茶匙，米酒1茶匙，糖1/4茶匙，鹽1/8茶匙，太白粉1又1/2茶匙

做法

1.牛肉片加入所有腌料拌勻，備用。 2.A菜心去皮、切片；蒜苗洗凈切片；干辣椒泡水、剪段，備用。 3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入菜心及1/4茶匙鹽（份量外），以小火炒約2分鐘，盛盤備用。 4.鍋洗凈，加入1大匙油，放入干辣椒及花椒粒，以小火炒約1分鐘，再撈出放涼、壓碎，備用。 5.同作法4原鍋，放入辣豆瓣醬、蒜末、姜末，以小火炒約1分鐘，加入250㏄的水及醬油、糖，待滾后轉小火，使湯保持微滾狀，逐片放入作法1的牛肉片，涮至牛肉片反白后放入蒜苗片熄火。 6.將作法5連湯盛入作法3的盤中，再撒上作法4的辣椒碎及花椒碎，最后另燒熱1大匙油淋在上方即可。