牛肉丸子
材料
牛絞肉400公克，肥豬絞肉50公克，蔥姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，鹽2公克，糖1公克，胡椒粉少許
做法
1.將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。 2.加入少許鹽（份量外）破壞肉質的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。 3.加入蔥姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和調味料同方向攪拌均勻。 4.將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實有Q度。 5.用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。 6.待丸子浮至水面，即可撈起。
材料
牛絞肉400公克，肥豬絞肉50公克，蔥姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，鹽2公克，糖1公克，胡椒粉少許
做法
1.將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。 2.加入少許鹽（份量外）破壞肉質的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。 3.加入蔥姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和調味料同方向攪拌均勻。 4.將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實有Q度。 5.用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。 6.待丸子浮至水面，即可撈起。