材料

鯉魚1條，蔥6支，姜片6片，蒜粒4粒，醬油2大匙，白糖1大匙，香菇精1小匙，米酒2大匙，水480cc，烏醋1大匙，香油1小匙

做法

1.將鯉魚處理干凈后，放入150℃油鍋炸約10分鐘，呈金黃色后撈出備用。2.將蔥切成蔥段，并同樣放入150℃油鍋中炸至脫水撈出備用。3.另熱一鍋，把姜片放入炒鍋中爆香，再加入醬油、白糖、香菇精、米酒、水一起拌炒。4.再把作法1炸好的鯉魚、作法2的蔥段及蒜粒，一起放到鍋中，以中火燒煮，待鍋中的湯汁燒到剩一半的量時，再翻面繼續燒。5.作法4的湯汁燒至略為收汁再加入烏醋及香油均勻拌炒一下，即可起鍋裝盤完成。