材料

玉米1條，魚肚檔200公克，蔥1/2支，蒜末1大匙，辣椒2支，小黃瓜1/4條，紅蘿卜15公克，太白粉水適量，鹽1小匙，白糖1小匙，香菇精1小匙，米酒1大匙，水360cc ，烏醋2小匙，香油2小匙

做法

1.將魚肚檔去骨切成長條狀后，加入腌料拌勻后，放入冷藏冰約1~2小時，使之入味，備用。2.將玉米去骨取玉米粒，辣椒切成片，小黃瓜、紅蘿卜切成丁，蔥切成蔥花后，備用。3.起一個油鍋，將冷油加熱約80℃后，再把作法1的魚條放入油鍋中，用筷子輕輕拌開，炸約30秒表面炸成金黃色后，即撈出備用。4.另熱一鍋，將蒜末、辣椒片放入鍋中爆香后。再把鹽、白糖、香菇精、米酒、水、烏醋、香油，放入鍋中一起拌炒煮滾。5.待作法4的料煮滾后，再把炸至半熟的魚條及作法2的玉米粒、小黃瓜丁、紅蘿卜丁放入鍋中，一起用中火燒約1分鐘。6.以太白粉水倒入作法5的鍋中芶薄芡，拌均勻后，就可以起鍋盛盤完成。