簡介

原料：鯧魚1條（約500克）、蘆筍、香蔥、姜調料：紅酒、番茄醬、老抽、鹽、糖、料酒、雞精、水淀粉、麻油

材料

鯧魚500克，蘆筍1根，鹽3克，糖5克，番茄醬20克，紅酒10毫升

做法

1.鯧魚洗凈，去內臟，魚身劃兩道刀口，加生姜片，用料酒腌制10分鐘左右。2.廚房紙巾吸干鯧魚身上的水分，入平底鍋煎至兩面金黃，出鍋備用。3.另取一鍋，加稍許底油燒熱，入蔥姜末爆香，加入紅酒15毫升，少量老抽，放入切好的蘆筍丁。4.蘆筍炒出香味后，加50毫升左右清水，加入番茄醬大火燒開。5.湯汁燒開后放入鯧魚，用鍋鏟將湯汁不停的澆在魚身上，煮3-5分鐘，待湯汁稍稍收干，加入鹽、糖、雞精調味。6.取淀粉5克，加入少許水，勾一個薄薄的芡汁，即可裝盤。淋上稍許麻油，灑香蔥點綴。

小訣竅

P.S.:蘆筍可用其他蔬菜代替，如青紅椒丁等等。大家自己發揮創造力吧^_^