材料

雞胸肉1副，蛋1顆，低筋面粉1大匙，太白粉少許，水適量

做法

1.)將雞胸肉洗凈切成長條，再用所有腌料腌約30分鐘至入味備用。 2.)用太白粉、低筋面粉、蛋和水均勻調和成面煳，再把作法1的雞胸肉裹上一層面煳。 3.)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱，放入作法2的雞胸肉后，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘至外表呈金黃色時即可。

Q:這道菜需要哪些材料？
A:材料有雞胸肉 1 副、蛋 1 顆、低筋面粉 1 大匙、太白粉少許、水適量。
Q:雞胸肉需要切成什么形狀？
A:將雞胸肉洗凈切成長條。
Q:腌制雞胸肉需要多長時間？
A:用所有腌料腌約 30 分鐘至入味。
Q:面煳是由哪些材料調和而成的？
A:用太白粉、低筋面粉、蛋和水均勻調和成面煳。
Q:裹面煳后的雞胸肉如何炸制？
A:取一中華鍋，倒入約 1/2 鍋的油量，以中火燒熱，放入裹好面煳的雞胸肉后，隨即轉小火炸約 2 分鐘，再轉回中火炸約 1 分鐘至外表呈金黃色。
Q:炸雞胸肉時先開什么火？
A:以中火燒熱油。
Q:小火炸多久？
A:小火炸約 2 分鐘。
Q:中火炸多久？
A:中火炸約 1 分鐘。
Q:如何判斷雞胸肉炸好了？
A:外表呈金黃色時即可。
Q:為什么要先小火再中火炸？
A:這樣可以確保雞胸肉炸得熟透且外表金黃酥脆。