香酥雞排
材料
雞胸肉1斤，蛋黃2個，炸粉材料：2杯，面粉1杯，白胡椒粉2小匙，鹽2小匙，泡打粉1/2小匙，鹽1小匙，醬油1大匙，太白粉2大匙，白胡椒粉1小匙
做法
(1)將雞胸肉去除大骨和皮的部份，用刀背或肉鎚輕輕搥打正反兩面。搥打完洗凈擦干用刀從雞胸肉側面將雞胸肉剖分為兩半，換言之，每塊雞胸肉可作兩片雞排。(2)將雞胸肉用腌料腌10分鐘，后加入蛋黃拌勻，用手用力抓，炸前再沾炸粉。(3)將4杯油燒熱至七分熱，炸2分鐘至外表呈金黃酥脆即可。
材料
雞胸肉1斤，蛋黃2個，炸粉材料：2杯，面粉1杯，白胡椒粉2小匙，鹽2小匙，泡打粉1/2小匙，鹽1小匙，醬油1大匙，太白粉2大匙，白胡椒粉1小匙
做法
(1)將雞胸肉去除大骨和皮的部份，用刀背或肉鎚輕輕搥打正反兩面。搥打完洗凈擦干用刀從雞胸肉側面將雞胸肉剖分為兩半，換言之，每塊雞胸肉可作兩片雞排。(2)將雞胸肉用腌料腌10分鐘，后加入蛋黃拌勻，用手用力抓，炸前再沾炸粉。(3)將4杯油燒熱至七分熱，炸2分鐘至外表呈金黃酥脆即可。