簡介

土雞會有很多黃色的雞油，大家一定要將雞油炒出來，雞湯才會金黃濃香。竹蓀是寄生在枯竹根部的一種菌類，，呈長條形網狀，有“雪裙仙子”之美名。竹蓀含有多種氨基酸、維生素、無機鹽，具有滋補強身、補氣養陰、潤肺止咳、寧神健體、提高免疫力的功效。此外，竹蓀還有降血壓、降血脂和減肥的療效。竹蓀土雞湯原料：竹蓀20根、老雞半只、香菇10朵、大蔥1段、老姜4片、料酒一湯勺、鹽和蔥花適量。制作方法：1、將竹蓀冷水泡發30分鐘，去掉雜質，擠干水分；2、香菇泡軟后清洗干凈，對切備用；3、把雞剁成塊后清洗干凈，在沸水中煮開，瀝干水分；4、鍋中油5成熱后，放入雞塊、料酒、姜塊，大火炒出雞油；5、將炒好的雞塊放入燉鍋，加入半鍋開水、香菇，大火煮開，轉小火燉2小時；6、再放入竹蓀煲半小時，起鍋時放入鹽和蔥花調味。

材料

竹蓀20根老雞半只，香菇10朵大蔥1段，老姜4片料酒一湯勺，料酒一湯勺鹽和蔥花適量

做法

1.將竹蓀冷水泡發30分鐘，去掉雜質，擠干水分；2.香菇泡軟后清洗干凈，對切備用；3.把雞剁成塊后清洗干凈，在沸水中煮開，瀝干水分4.鍋中油5成熱后，放入雞塊、料酒、姜塊，大火炒出雞油5.將炒好的雞塊放入燉鍋，加入半鍋開水、香菇，大火煮開，轉小火燉2小時6.再放入竹蓀煲半小時，起鍋時放入鹽和蔥花調味