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“大頭菜是我們這邊的叫法，也叫芥菜頭、芥菜疙瘩。腌制的大頭菜炒肉，咸香下飯，米飯都能多吃一碗。”

主料

腌大頭菜 5個(gè) 五花肉 1塊

輔料

蔥 1根

調(diào)料

雞精 適量 料酒 適量 生抽 適量

1.這是自家腌制的大頭菜。

2.準(zhǔn)備好食材。

3.大頭菜切成片，提前泡水一個(gè)小時(shí)，不然太咸不好吃。

4.熱鍋燒油，下五花肉，煸炒出油。

5.炒到稍微有點(diǎn)焦黃，多余的油倒掉，鍋里剩一點(diǎn)點(diǎn)油。

6.下蔥白爆香。

7.下大頭菜，翻炒均勻后加一點(diǎn)點(diǎn)熱水。腌制的大頭菜本身就可以吃的，所以不用炒很久。

8.倒一勺料酒，一勺生抽翻炒均勻。

9.因?yàn)樯楹痛箢^菜已經(jīng)有咸味了，沒有再加鹽。出鍋前加一點(diǎn)點(diǎn)雞精調(diào)味，撒上蔥花。

10.出鍋，咸香下飯，好吃