材料

帶魚，玉米面粉，鹽和，料酒，西紅柿，元蔥，醬油

做法

1.收拾好的帶魚洗干凈，用鹽和料酒腌一會兒2.倒掉腌出來的水，表面撒上玉米面粉，這步主要是為了防止煎的時(shí)候粘鍋，我一般都往魚身上撲面粉，不要用淀粉，那個(gè)煎的時(shí)候容易粘鍋3.鍋里加油，燒到油快冒煙的時(shí)候把沾好面粉的魚段下鍋，輕易不要翻動，否則魚會掉皮，如果你怕糊，可以調(diào)小火慢慢煎，煎到魚皮金黃的時(shí)候再翻面，這個(gè)方法適合煎任何魚4.切兩個(gè)西紅柿和幾片元蔥，我燉海魚的時(shí)候很愿意放西紅柿，加了西紅柿能很好的去除魚的腥味，而且不用放糖和鹽，5.煎好的魚推到鍋邊，把西紅柿和元蔥下到鍋里煎出香味，然后少添一點(diǎn)醬油，小火燜幾分鐘，等到湯汁粘稠了就可以盛盤了！

小訣竅

如果出鍋的時(shí)候能夠勾點(diǎn)薄芡就更美了，帶魚一次不要做太多，夠一頓量最好，我做菜成功的標(biāo)準(zhǔn)就是我兒子愛吃，這次真的很成功，(*^__^*) 嘻嘻……