紅酒雪梨乳酪蛋糕
簡介
份量: 2個(6吋)
材料
餅干底:30公克,消化餅干146公克,牛奶14公克,糖粉10公克,杏仁角30公克,起司餡:110公克,奶油乳酪479公克,全蛋液239公克,奶油24公克,玉米粉19公克,柳橙汁10公克,裝飾:適量,紅酒1/2瓶
做法
1.將洋梨洗凈,泡入紅酒中至少2天以上備用。2.將餅干底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。3.將餅干底材料中的消化餅干放入塑膠袋中敲碎,倒入干凈鋼盆中,加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻,再加入作法2攪拌均勻,平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化,放入干凈無水的鋼盆中,加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒,分次加入全蛋液拌勻,再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿,移入預熱好的烤箱中,以上火150℃、下火150℃烘烤約25~30分鐘,取出,冷卻后移入冰箱冷凍約1小時至定型。6.將作法1洋梨取出,切片后排入作法5頂層,并淋上少許浸泡的紅酒汁即可。