材料

去骨雞腿肉2支，腰果40g，沙拉油45㏄，太白粉5g，醬油15㏄，水60㏄，鹽適量，糖適量，白胡椒粉3g，米酒10㏄，紅辣椒1根，花椒粒適量

做法

1.爐作法： 1.將去骨雞腿肉切成丁狀，用腌料腌10分鐘備用。2.沙拉油以強微波加熱1分鐘后，放入腰果和調味料Ａ拌勻，用強微波加熱3分鐘。 3.再加入作法1的雞丁及調味料Ｂ攪拌均勻，用強微波加熱6分半鐘即可。 4.爐作法： 1.將去骨雞腿肉切成丁狀，用腌料腌10分鐘備用。5.平底鍋加熱后，倒入沙拉油，再加入腰果和調味料Ａ，以強火加熱拌炒3分鐘。 6.再加入作法1的雞丁、調味料Ｂ及高湯250㏄，用強火加熱5分鐘至湯汁收干即可。