腰果雞丁
材料
雞胸肉150公克，炸熟腰果50公克，青椒60公克，甜椒60公克，辣椒1根，姜10公克，蔥2根，A.太白粉1茶匙，鹽1/8茶匙，蛋白1大匙，B.醬油1大匙，料酒1茶匙，白醋1茶匙，細砂糖1茶匙，太白粉1/2茶匙，水1茶匙
做法
1.雞胸肉切丁，用調味料A抓勻腌漬約2分鐘；青椒及甜椒切丁，蔥切小段，辣椒及姜切小片。 2.將調味料B調勻成醬汁備用。 3.熱鍋，加入2大匙油，雞胸肉下鍋大火快炒約1分鐘，至八分熟即撈出。 4.洗凈鍋子，重新熱鍋，加入1大匙油，小火爆香作法1的蔥段、姜片、辣椒片及青椒丁、甜椒丁后，再放入作法3的雞肉，大火快炒約5秒后，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最后再將熟腰果倒入炒勻即可。