材料

中筋面粉1.5杯，熱水0.6杯，涼水2大匙，瓠子0.5杯，胡蘿卜2根，白蘑菇5個，雞蛋2個，小蔥1根，素油1大匙，香油適量，鹽適量

做法

1.和面， 先放熱水， 把面粉用筷子攪成雪花狀， 再放涼水; 面要和的軟， 所以面要是干的話， 就放點水; 面餳至少20分鐘; 再揉到光滑， 分成10份2.把餡原料剁碎， 加香油和素油， 鹽， 拌勻， 放在冰箱里， 出來的水可以濾出3.包餡餅其實可繁可簡， 可以把面搟成長方薄片， 中間放餡， 折成一個小包袱， 就行啦。4.平底鍋放少許油， 中大火， 油熱后， 把餅放入， 改中火， 煎到兩面金黃， 沿鍋邊加幾滴熱水， 蓋上蓋煎1分鐘， 再翻個， 煎到水干為止。

小訣竅

用不粘鍋比較好，因為可以少放油。油放得少, 中間點水的時候就稍微多放一點水, 可分兩次, 主要是要面皮比較軟