材料

大米450克，扁豆250克，胡蘿卜200克，黑芝麻適量，枸杞適量，鹽，雞精，胡椒粉，蔥，姜，蒜

做法

1.扁豆洗凈撕去筋對切.2.胡蘿卜洗凈去皮切小塊.3.蔥，姜，蒜洗凈切碎.4.枸杞用水泡一下.5.鍋里油熱，放姜，蒜碎爆香.6.放入胡蘿卜煸炒一會兒.7.放入扁豆煸炒，至六分熟，(如果太干，噴點水)放鹽，胡椒粉，炒勻關火.8.黑芝麻洗凈，放微波爐，中火1分鐘.9.米洗凈，放電飯煲煮至水將收干.10.放入炒好的扁豆，放入枸杞，悶10--15分鐘.11.放點雞精攪拌勻，撒上黑芝麻，蔥花，即可.

小訣竅

扁豆; 含有多種維生素和礦物質，經常食用能健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用。中醫認為：扁豆有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效.