炸紅豆薯餅

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        材料

        小土豆2~3個,紅豆沙一罐,豬骨濃湯寶一個,炸粉或面包糠一盒,雞蛋一只

        做法

        1.土豆洗凈去皮切小粒,因為小粒容易煮熟。2.土豆粒放鍋里,加適量的水(不要太多),把一個濃湯寶放進去,攪拌融化后中火煮至完全熟透。(請不時攪拌一下以防粘底)。3.把已經熟透的土豆撈出,瀝干水份,用勺子壓成土豆泥,放一邊備用。4.罐裝的紅豆沙倒去水份,放微波爐加熱一下把余下的水份蒸發掉,搗爛成泥。5.先把土豆泥取一點在掌心,像玩泥膠一樣壓平,然后放紅豆泥,再放一層土豆泥覆蓋,包好邊,用手指稍微抹平一下更加美觀,變成一個紅豆夾心的土豆餅了,如此這般多做幾個。(這個比搓湯圓更加容易,因為都已經成泥了,很好塑形)6.把一個雞蛋打均勻成蛋液,鋪開面包糠或炸粉,逐個把土豆餅先沾蛋液再沾滿面包糠(炸粉)。面包糠或炸粉都要拍打結實一點炸的時候才不會掉出來哦~7.開一鍋油,(不需太多油)然后轉最小火,逐個把土豆餅放下去炸。小心的用勺子不斷翻轉土豆餅,以便炸得均勻好看。因為土豆和紅豆泥已經是熟的,所以只要把土豆餅炸得顏色金黃好看就可以撈出了。8.土豆餅完成后我們可以做個咖喱醬汁,用少許咖喱粉或咖喱塊,放進剛才煮土豆后剩下的少量水里面煮熱,混合了煮土豆煮出的土豆蓉,便剛好成了濃稠適中的咖喱醬汁了!一點都不浪費呢!9.撈出后如果有吸油紙最好吸一下,這樣就不會太油膩啦~

        小訣竅

        在此提醒一下,因為有了濃湯寶煮土豆,所以不需要放任何調味品了,土豆吸收了濃湯寶的味道剛剛好。我買的罐頭紅豆泥是微甜的,配合起來也很好。炸的話,用面包糠比較美觀,不炸只煎也可以哦~不喜歡咖喱的朋友當然可以沾別的醬汁吃,其實不沾醬汁都已經很好吃了!!

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