材料

鱸魚1條，蒜茸適量，姜絲適量，蔥末適量，鹽適量，胡椒粉適量，雞粉適量，生抽適量，熟油適量

做法

1.鱸魚去腮去內臟去鱗后開邊，然后洗凈晾干水，再用適量鹽及胡椒粉抹在魚肉上。2.碟上鋪上姜絲，再將魚放在碟中。3.鍋里加入能蓋過所有蒜茸份量的油，燒熱后加入蒜茸。小火攪動蒜茸至淡黃色后連油一齊倒入大碗中，再用適量鹽和雞粉攪拌均勻。4.將蒜茸鋪在魚身上。5.將魚隔水蒸4分鐘后，倒去魚水。6.然后繼續蒸4分鐘，然后再次倒去魚水。7.淋上香蔥熟油及生抽即可。

Q:制作這道菜需要準備哪些材料？
A:鱸魚1條，蒜茸適量，姜絲適量，蔥末適量，鹽適量，胡椒粉適量，雞粉適量，生抽適量，熟油適量。
Q:鱸魚在烹飪前需要做哪些處理？
A:鱸魚去腮去內臟去鱗后開邊，然后洗凈晾干水，再用適量鹽及胡椒粉抹在魚肉上。
Q:碟上要先鋪什么？
A:碟上鋪上姜絲，再將魚放在碟中。
Q:蒜茸要怎么處理？
A:鍋里加入能蓋過所有蒜茸份量的油，燒熱后加入蒜茸。小火攪動蒜茸至淡黃色后連油一齊倒入大碗中，再用適量鹽和雞粉攪拌均勻。
Q:蒜茸處理好后要怎么做？
A:將蒜茸鋪在魚身上。
Q:魚要蒸多久，中間有什么操作？
A:將魚隔水蒸4分鐘后，倒去魚水。然后繼續蒸4分鐘，然后再次倒去魚水。
Q:魚蒸好后最后要做什么？
A:淋上香蔥熟油及生抽即可。
Q:制作蒜茸時油要放多少？
A:鍋里加入能蓋過所有蒜茸份量的油。
Q:蒜茸炒到什么程度？
A:小火攪動蒜茸至淡黃色。
Q:蒜茸倒入大碗后還要做什么？
A:用適量鹽和雞粉攪拌均勻。