材料

雞中若干，糟鹵半瓶，紅椒、黃椒少許

做法

1.將雞中飛水瀝干，用牙簽在樓上刺幾個小洞。鍋中放水燒開，放入雞中、姜、蔥、料酒，大火煮5分鐘。 2.煮好后撈出瀝干后放入冰水中（放冰水中這樣皮比較脆）。加入糟鹵半瓶，紅椒、黃椒少許，用保鮮膜或瓶子封好放入冰箱中，過二小時左右即可食用。

小訣竅

煮熟后放入冰水中是為了讓雞中的形狀好看，并且肉質變緊，富有彈性。