簡介

老魚馬上說：“雖然干香魷魚很好吃，但我心里還是最喜歡清水煮的魷魚的。”嘿嘿，小樣兒，明天我們吃酸甜魷魚好不好？！

材料

魷魚5-6只，鹽5克，油20ML，白糖10克，生抽5ML，青紅椒各一個，香菜一小把，干辣椒7、8個，花椒適量，蒜蓉適量，姜末適量

做法

1.將魷魚切十字花刀，再將所有配料準備好。2.鍋里燒開水，把魷魚放進鍋里焯水。3.將焯過水的魷魚用流動的水沖去浮沫。4.將青紅椒等所有配料放在鍋里炒香。5.倒入魷魚，翻炒一分鐘。6.在翻炒過程中，撒少許孜然粉。7.再倒入一些生抽和白糖，繼續翻炒。8.最后放入香菜梗，翻炒幾下，出鍋。

小訣竅

能買到的魷魚大多數都是冰鮮，表面有一層紫色的膜，要切記把這層膜衣撕開，否則這層膜衣很容易幫整道魷魚菜染色。有些人說炒魷魚時會出一鍋的水，炒好的口感軟軟的，這就是選魷魚的時候沒注意，挑選魷魚一定要親手捏捏魚身，用手指按下去細滑有彈性，魷魚須整齊沒脫落為佳。 想要炒好的魷魚干凈漂亮，而且口感爽脆，就一定要焯水后過涼水，冷熱交替激一激，這樣炒的時候就很干爽啦。