茶香腰果
材料
主料：腰果200克，綠茶粉3克，菜葉絲25克。糖30克，味椒鹽2克，水50克，精油400克(實耗8克)。
做法
1．腰果用水沖洗一下，放入燒至100℃左右的油鍋中氽熟撈出；再放入菜葉絲炸成菜松，用餐巾紙吸去油并將其揉碎。 2．倒去鍋中油，加入糖、水熬融化并成濃汁后放入腰果，翻勻，使腰果表面掛上一層薄薄的糖漿，然后撒入菜松、綠茶粉、味椒鹽，拌勻，即可裝盤。 [特色點評]點點翠綠，茶香濃郁。中國的茶文化和飲食文化是珠聯璧合，此菜使兩者互相交融，也是拓展菜勢的一種思路。 [要領提示]熬糖時注意火候，不能太稠也不能太稀，否則都要影響質量。