材料

綠豆芽，姜，辣椒，醋，鹽

做法

1.綠豆芽去頭去尾后，清洗干凈。辣椒去籽切絲，姜切末。2.起個(gè)鍋?zhàn)樱尤胗停扔蜏責(zé)?50度左右，放入豆芽菜（你沒(méi)看錯(cuò)，這里不是過(guò)水，是過(guò)油哦）3.等豆芽菜開(kāi)始變色，放入辣椒，稍微過(guò)幾秒就撈出瀝油。4.另起一個(gè)鍋?zhàn)樱尤虢聪慵尤攵寡亢屠苯罚晕⒎矗鲥伹凹尤胍稽c(diǎn)點(diǎn)醋和鹽，就可以了。

小訣竅

綠豆芽性寒,所以烹調(diào)時(shí)應(yīng)加入少許姜,中和它的寒性,而且會(huì)使豆芽更具風(fēng)味.