材料

鮮蝦6尾，地瓜片2片，青椒片2片，紅甜椒片1片，白飯1碗，面衣：1顆，冷水150㏄，低筋面粉200公克，鹽少許，胡椒粉少許

做法

1.將面衣材料的蛋黃、冷水攪拌均勻，再加入過篩的低筋面粉拌勻為面衣，備用。2.地瓜片裹上作法1的面衣；鮮蝦剝殼、去腸泥，將蝦腹處斜劃2~3刀，按壓蝦背使蝦身拉長，再撒上少許鹽、胡椒粉，續沾上薄薄一層低筋面粉（份量外），再沾裹上作法1的面衣，備用。3.熱油鍋至約180℃，再將作法2的地瓜片、蝦入鍋，用小火炸至金黃酥脆后撈起瀝油，接著將青椒片、紅甜椒片入鍋炸約5秒撈起瀝油。4.將作法3的食材盛盤，搭配白飯食用即可（可依喜好另搭配天婦羅沾醬）。

Q:制作這道鮮蝦地瓜天婦羅需要準備哪些食材？
A:需要準備鮮蝦6尾，地瓜片2片，青椒片2片，紅甜椒片1片，白飯1碗，以及面衣材料（蛋黃1顆、冷水150㏄、低筋面粉200公克、鹽少許、胡椒粉少許）。
Q:面衣是如何制作的？
A:將面衣材料的蛋黃、冷水攪拌均勻，再加入過篩的低筋面粉拌勻為面衣。
Q:鮮蝦需要做哪些處理？
A:鮮蝦剝殼、去腸泥，將蝦腹處斜劃2 - 3刀，按壓蝦背使蝦身拉長，再撒上少許鹽、胡椒粉，續沾上薄薄一層低筋面粉（份量外），再沾裹上面衣。
Q:地瓜片要怎么處理？
A:地瓜片裹上制作好的面衣。
Q:炸制時油溫要多少？
A:熱油鍋至約180℃。
Q:食材炸制的順序是怎樣的？
A:先將裹好面衣的地瓜片、蝦入鍋，用小火炸至金黃酥脆后撈起瀝油，接著將青椒片、紅甜椒片入鍋炸約5秒撈起瀝油。
Q:這道菜最后如何食用？
A:將炸好的食材盛盤，搭配白飯食用（可依喜好另搭配天婦羅沾醬）。
Q:可以搭配什么醬料？
A:可依喜好另搭配天婦羅沾醬。
Q:炸制過程中用什么火？
A:用小火炸制。
Q:低筋面粉需要過篩嗎？
A:需要，制作面衣時要加入過篩的低筋面粉。