材料

豬肚1副，酸菜80公克，姜1塊，蔥段10公克，蒜末10公克，洗豬肚材料：適量，面粉適量，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒1大匙，水30㏄

做法

1.豬肚剪除多余油脂后洗凈，內外翻面加鹽搓揉后沖洗干凈，再加面粉繼續(xù)搓揉干凈；酸菜洗凈切絲；姜去皮一半切片一半切絲，備用。2.將作法1的豬肚放入沸水中汆燙約15分鐘去血水，取出沖洗干凈備用。3.取一鍋放入作法2的豬肚、作法1的姜片、蔥段與水（份量外須淹過豬肚），放入電鍋中，外鍋加入200㏄的水（份量外）按下開關煮至開關跳起，外鍋再加入200㏄的水（份量外）按下開關煮至開關跳起，取出豬肚放涼后切絲備用。4.熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、作法1的姜絲爆香，再放入作法3的豬肚與作法1的酸菜絲拌炒均勻，加入所有調味料炒入味即可。