簡介

一汁多用------蒜香豆豉蒸扇貝??這個蒜香豉油汁 還可以用來蒸白鱔、鱸魚等其他海鮮??還有娃娃菜等時蔬。

材料

冰鮮扇貝4-5個，豆豉2小勺，大蒜1頭，粉絲適量，蠔油1勺，白糖1勺，雞精少許

做法

1.粉絲用溫水泡發后備用，小心的取下扇貝上的肉 清洗干凈 扇貝殼用牙刷也清洗干凈；2.蒜味應該稍微濃郁一些 這樣可以去腥 而且蒸完之后非常香 但是具體用量根據自己喜好調整 大蒜拍成小末 不用太碎 和豆豉一起在油鍋中 小火爆出香味；3.豆豉和大蒜出香味后 連上油一起盛出 加入白糖1勺 蠔油1勺 雞精少許充分拌勻 即成蒜香豉油汁；4.洗凈的扇貝瀝干水分 取適量粉絲 纏繞在兩個手指上 裹成小圈 放在扇貝殼上 加入一小勺調好的蒜香豉油汁；5.在粉絲上放上扇貝肉 再淋上少許的醬汁，置于蒸屜上 水開后下鍋蒸熟即可。

小訣竅

1 豆豉的用量要注意 不能過多 因為本身有一定的咸度 所以鹽就不用再添加了 如果豆豉過于咸的話 可以將其弄碎后再爆香； 2 蠔油味道鮮美 用來調和醬汁比較好 如果沒有可以直接用李錦記的蒸魚豉油 比較方便一些 但是盡量避免選用老抽、醬油等調和 這樣會增加咸味 把海鮮的鮮甜和大蒜的香味掩蓋了； 3 每個扇貝里的粉絲不用弄太多 這樣不易成熟和入味 如果覺得纏繞太麻煩 或者剩余很多粉絲的話 可以直接鋪在盤子底部 加上豉油醬汁調味后 一起蒸熟 也非常好吃。