老皮嫩肉
材料
蛋豆腐3盒，香菜少許，炸油適量，柴魚醬油2大匙，蒜末1/2小匙，花椒油1/2小匙，辣椒粉1/3小匙，辣椒油1/3小匙，蔥花少許，香油少許
做法
1.所有調味料拌勻成醬汁備用。2.將蛋豆腐切成4小塊(3盒共12小塊)。3.熱鍋，放入可完全蓋過蛋豆腐的油量，預熱至180。C，再將作法2的蛋豆腐一一放入，炸至外皮顏色變深后即起鍋、瀝油、裝盤。4.最后淋上作法1的醬汁再撒上少許香菜即可。
材料
蛋豆腐3盒，香菜少許，炸油適量，柴魚醬油2大匙，蒜末1/2小匙，花椒油1/2小匙，辣椒粉1/3小匙，辣椒油1/3小匙，蔥花少許，香油少許
做法
1.所有調味料拌勻成醬汁備用。2.將蛋豆腐切成4小塊(3盒共12小塊)。3.熱鍋，放入可完全蓋過蛋豆腐的油量，預熱至180。C，再將作法2的蛋豆腐一一放入，炸至外皮顏色變深后即起鍋、瀝油、裝盤。4.最后淋上作法1的醬汁再撒上少許香菜即可。