材料

牛肉里脊，土豆，紅綠辣椒，黑胡椒醬，胡椒粉，姜絲，蒜蓉

做法

1.里脊肉切大片，用松肉錘子，敲打變松。2.切條后用少許鹽，胡椒粉，蒜蓉抓透，稍擱置一會。3.將土豆在油鍋中炸成薯條，漓油。4.另將鍋中坐油后，加熱，放入姜絲爆香后。5.放入牛肉條，劃炒變色，倒入少許醬油上色。6.加黑胡椒醬翻炒片刻，加紅綠辣椒絲，拌勻即可。7.菜裝盤后，撒入芝麻。

小訣竅

1.里脊肉松軟，容易咬，并容易吸收。 2.一定在腌制牛肉時放蒜蓉，蒜中帶有酶，有幫助人體吸收。 3.牛肉要炒到變色加醬油才會上色。 4.黑胡椒醬也要等醬油上色后再到，后面動作一定要快，不然牛肉變老就不好吃了。