材料

冬菇適量，豆腐一塊，草魚片200-300克，皮蛋1-2個，姜，香菜一大把，鹽，雞精，料酒

做法

1.魚片洗干凈晾干水加入少許鹽、少許雞精、少許料酒、油和適量玉米淀粉攪拌均勻腌10分鐘。2.冬菇開水泡軟去掉菇柄備用，豆腐切小塊，皮蛋壓爛，香菜用鹽水泡片刻刮掉根部泥屑，洗干凈備用，姜切片。3.冬菇、姜片加水先燒開后加入皮蛋煮片刻以后依次加入魚片、豆腐煮熟后加入適量的鹽、雞精、胡椒粉、油調味。4.熄火，撒麻油和把香菜加入攪拌均勻即可。

小訣竅

多人處理香菜的時候直接把根部切掉，我看電視節目說，其實香菜味道最濃的地方就在根部只要用鹽水泡一會兒，刮掉皮屑再洗干凈就可以了，這樣保留香菜的味道之余還能去掉泥味！

Q:這道菜主要用到哪些食材？
A:主要食材有冬菇、豆腐、草魚片、皮蛋、姜、香菜。
Q:草魚片需要怎么處理？
A:魚片洗干凈晾干水，加入少許鹽、少許雞精、少許料酒、油和適量玉米淀粉攪拌均勻腌 10 分鐘。
Q:冬菇要怎么準備？
A:冬菇用開水泡軟去掉菇柄備用。
Q:豆腐要切成多大？
A:豆腐切小塊。
Q:皮蛋要怎么處理？
A:皮蛋壓爛。
Q:香菜要怎么處理？
A:香菜用鹽水泡片刻刮掉根部泥屑，洗干凈備用。
Q:這道菜的做法步驟是什么？
A:冬菇、姜片加水先燒開后加入皮蛋煮片刻，依次加入魚片、豆腐煮熟后加入適量的鹽、雞精、胡椒粉、油調味，熄火后撒麻油和把香菜加入攪拌均勻即可。
Q:為什么要把香菜根部用鹽水泡？
A:這樣保留香菜的味道之余還能去掉泥味。
Q:腌制草魚片時用了哪些調料？
A:少許鹽、少許雞精、少許料酒、油和適量玉米淀粉。
Q:這道菜最后一步要做什么？
A:熄火，撒麻油和把香菜加入攪拌均勻。