簡介

荷塘邊的問候-------剁椒炒藕帶藕帶:藕的頂芽叫"藕苫"，有葉片包著。它萌發后會長出白嫩細長的地下莖，稱為 "藕帶"，它其實是還沒有成形的藕，也是最嫩的藕。藕帶分節，節的周圍環生不定根，從藕帶先端形成的新藕叫主藕，長得旺盛的話有4-7節藕筒。

材料

新鮮藕帶，剁椒2大勺，白糖1小勺，姜絲適量，鹽適量

做法

1.新鮮藕帶洗凈后 用手掰成小指長的段兒 記住 最好用手掰斷 不要用刀切 這樣口感好一些油鍋里加入兩勺油 燒熱 約5成熱時 將姜絲、剁椒一起放進去 炒至出香味 鍋中開始有紅油出現；2.之后下藕帶，加入1小勺白糖 轉成中火翻炒均勻 約1分鐘左右；3.加入2小勺清水，加蓋子 轉成大火燜約2分鐘；4.待水分收干后 加入適量的鹽 翻炒均勻即可出鍋。

小訣竅

1.剁椒 可以是自己家里腌制的 也可以在超市或菜市場上購買到 只要是自己喜歡的口味或者牌子即可， 可以購買瓶裝的 衛生一些 盡量選酸甜適中 這樣比較開胃； 2.鹽 要根據自己的口味 還有剁椒的咸淡 來添加 清單一些比較好； 3.雞精 這個菜里不用添加 因為藕帶本身就很鮮甜 ； 4.最后一步 水分不要加太多 燜的時間一定不能過長 這樣藕帶就不脆了。