材料

杏仁粉50克，抹茶粉10克，糖粉60克，蛋白40克，細砂糖40克

做法

1.大杏仁粉過篩，糖粉+抹茶粉過篩。 2.蛋白分3次加入細砂糖，打至干性發泡。 3.分別將大杏仁粉和糖粉抹茶粉的混合物拌入蛋白。 4.拌勻后，用圓形花嘴擠入墊有硅膠墊的烤盤中，大小可以根據自己喜好。然后風干2小時以上讓表面結皮。 5.烘烤時，要在烤盤的下面再墊一個烤盤，以防底火過熱。如果沒有烤盤，在硅膠墊下面，墊一個紙板隔熱。以220度烤約2-3分鐘出現裙邊，馬上降溫至130度烤約6-7分鐘。 6.圣誕樹的組裝：用一只硬點的銅版紙卷成圣誕樹狀（大小隨意），然后粘好，底部剪平。再包一層白紙，用雙面膠條粘好。 7.用姜餅面團做一個較大的底部，烤好。然后用糖霜把紙筒粘在姜餅底上。 8.把做好的馬卡龍用糖霜粘在紙筒上，然后根據喜好做裝飾即可。