材料

杏仁粉60公克，純糖粉60公克，椰子粉70公克，蛋白100公克，細砂糖50公克，鹽1公克，糖粉適量，巧克力醬適量

做法

1.杏仁粉先過篩后，再將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分，并補足份量后備用。2.純糖粉、椰子粉分別以篩網過篩后備用。3.讓蛋白回溫至20℃左右后，將蛋白先打發，并加入25公克的細砂糖、鹽持續打發至泡泡變細。4.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近干性發泡階段。5.將作法1、2加入作法3的蛋煳中混合拌勻，蛋煳會因椰子粉會比較干硬。6.用湯匙挖出一球球不規則蛋煳，放在烤盤上。7.在作法5的蛋煳表面撒上些許糖粉，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約12分鐘左右至表面干酥。8.在烤好作法6表面淋上些許巧克力醬即完成。