材料

干香菇2朵，蔥1支，嫩姜60g，紅辣椒1支，鱸魚1只，
A.鹽5g， B.鹽5g，胡椒粉5g，姜末15g，米酒30㏄， C.胡椒粉5g，米酒15㏄，油30㏄，淡色醬油30㏄

做法

微波爐作法： 1.干香菇洗凈泡軟后切絲；蔥、嫩姜、紅辣椒洗凈切絲，泡冷水備用。2.魚去除內(nèi)臟后洗凈，在魚身上斜切幾刀并抹上調(diào)味料A，加入少許蔥段、姜片(份量外)腌10分鐘備用。 3.將香菇絲、調(diào)味料B放入容器中拌勻，覆蓋耐熱保鮮膜，用強微波加熱3分鐘后取出。 4.在另一容器內(nèi)抹上適量沙拉油，放入作法2的魚、作法3的香菇絲及調(diào)味料C，覆蓋耐熱保鮮膜，用強微波加熱4分鐘。取出后舖上姜絲、蔥絲及紅辣椒絲即可。
電磁爐作法： 1.干香菇洗凈泡軟后切絲；蔥、嫩姜、紅辣椒洗凈切絲，泡冷水備用。 2.魚去除內(nèi)臟后洗凈，在魚身上斜劃幾刀并抹上調(diào)味料A，加入少許蔥段、姜片(份量外)腌10分鐘備用。 3.香菇絲、調(diào)味料B放入容器中拌勻，覆蓋保鮮膜，再放入加有適量水的深鍋中并加蓋，以隔水加熱的方式，強火加熱10分鐘。 4.盤中抹上適量沙拉油，排入腌好的魚、香菇絲及調(diào)味料C.，以耐熱保鮮膜覆蓋，取一深鍋先加入適量的水，再將盤子放入并加蓋，以隔水加熱的方式，強火加熱10分鐘，最后舖上姜絲、蔥絲及紅辣椒絲即可。