材料

花蟹1只，冬粉2把，姜末10公克，芹菜末20公克，A.牛頭牌原味沙茶醬2大匙，太白粉2大匙，B.牛頭牌鮮味雞晶1/4小匙，細糖1/6小匙，米酒1大匙，鹽1/4小匙，水600㏄

做法

1.蟹肉洗凈將背殼剝開，殼保留，蟹肉去鰓后切小塊，蟹肉灑上一些干太白粉（不需全部沾滿）備用。2.冬粉泡水約20分鐘后撈起瀝干備用。3.熱油鍋，油溫熱至約180℃，將作法1的蟹肉下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆起鍋；再放入蟹殼炸至變紅色起鍋，備用。4.作法3鍋中留少許油，以小火爆香姜末及牛頭牌原味沙茶醬，再放入炸過的蟹肉及調味料B拌炒均勻。5.待作法4的湯汁沸騰放入作法2的冬粉，以小火煮約1分鐘，撒上芹菜末，熄火。6.將作法5的冬粉撈至砂鍋作底，再將蟹肉與作法3的蟹殼擺至冬粉上即可。