材料

瑤柱50克，花生仁300克，豬手500克，紹酒15毫升，大蔥段，姜片，油，鹽適量，老抽30毫升，香蔥花

做法

1.豬手洗凈放入沸水煲20分鐘取出冷水沖干凈，把豬毛清理干凈。2.將豬手剁小塊，瑤柱用清水泡泡，花生仁洗凈。3.把少許油倒入鍋里燒熱再把姜片和蔥段放進去，聞到香味后再把豬手放進去，來回翻炒，倒入紹酒和老抽，等其上色再加入花生仁、瑤柱、鹽、和約2500毫升清水，大火燒開再調成小火，讓湯水微沸，煲煮3小時。

小訣竅

爆姜蔥，味道原來是那么好的，令人想起姜蔥炒蟹的味道。 家里只有平底鍋，豬腳加水煮后我再把它轉成用電飯煲煮，一邊煮一邊飄出香死人的味道，不用吃都知道好味了。 香噴噴的豬手煲完成，別忙了撒上蔥花 　　開始做的時候，覺得配方里的花生是不是太多了，就減了一半的份量，誰知做好后才發現花生更好吃，放多點花生是對的。 好味，真的非常好味，味道鮮得絕對不用加味精，我的入廚信心大增。