材料

羊腿，蔥段，姜片，湯汁

做法

1、羊腿焯水洗凈，炸至金黃色瀝油。 2、鍋內放入蔥段、姜片，炸后投入南乳汁、白糖、生抽、清水，放入羊腿，至羊腿熟爛，用旺火收稠湯汁裝盤。

Q:制作這道菜需要準備哪些食材？
A:需要準備羊腿、蔥段、姜片。
Q:羊腿在烹飪前需要做什么處理？
A:羊腿需要焯水洗凈，然后炸至金黃色瀝油。
Q:烹飪羊腿時，鍋內先放入什么？
A:鍋內先放入蔥段、姜片。
Q:放入蔥段、姜片后接著要做什么？
A:炸后投入南乳汁、白糖、生抽、清水，再放入羊腿。
Q:羊腿烹飪到什么程度合適？
A:至羊腿熟爛，然后用旺火收稠湯汁裝盤。
Q:這道菜需要用到湯汁嗎？湯汁是如何制作的？
A:需要用到湯汁。湯汁是在鍋內放入蔥段、姜片炸后，投入南乳汁、白糖、生抽、清水制成，在羊腿熟爛后用旺火收稠湯汁。
Q:羊腿炸至什么程度撈出瀝油？
A:炸至金黃色撈出瀝油。
Q:烹飪過程中對火候有什么要求？
A:前期正常烹飪至羊腿熟爛，最后用旺火收稠湯汁。
Q:白糖、生抽等調料的用量有要求嗎？
A:文檔中未提及具體用量要求。
Q:可以用其他食材替代羊腿嗎？
A:文檔中未提及是否可用其他食材替代羊腿。