三杯中卷
材料
中捲600公克，九層塔40公克，胡麻油3大匙，老姜片50公克，蒜仁30公克，紅椒1條，太白粉1茶匙，醬油1又1/2茶匙，醬油膏1大匙，烏醋1茶匙，糖1大匙，米酒2大匙
做法
1.將中捲橫切成2公分寬圓筒狀后汆燙，撒上太白粉；九層塔洗凈瀝干，備用。2.取鍋以小火燒熱后，放入胡麻油，再放入老姜片、蒜仁，以小火慢炸至表面呈金黃色。3.于作法2放入作法1裹上太白粉的中捲，轉(zhuǎn)大火續(xù)。4.當(dāng)作法3的中捲炒至表面略干，放入剩余的調(diào)味料，以小火燜燒。5.當(dāng)作法4燜燒至湯汁收干，放入九層塔炒至塌陷即可。
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