材料

肉小排500克，料酒、，白糖、，白醋、，鹽

做法

1.預(yù)熱油，5成熱時(shí)，倒入白糖。（之后換小火）分量根據(jù)你的排骨來(lái)定，開(kāi)始炒糖油，不停的攪動(dòng)，因?yàn)槿绻盁?，糖?huì)焦，變苦。中間可以適當(dāng)?shù)恼{(diào)整火力大小2.待糖開(kāi)始起小泡時(shí)，換大火，倒入事前準(zhǔn)備好的排骨，迅速翻炒，以免糖油燒焦粘鍋。不要著急放調(diào)料，不然之后會(huì)不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟3.差不多這個(gè)成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺鹽、翻炒2-3分鐘左右，十分鐘后，燜煮得差不多了，這個(gè)時(shí)候就要開(kāi)始翻炒收汁了4.不要著急，一定要看到湯汁粘稠，和排骨融為一體的時(shí)候就可以起鍋了