材料

冬瓜500克，木耳100克，雞蛋1-2個，沙蝦1盒，蔥，姜，蒜，鹽，雞精，料酒，麻油，油，胡椒粉

做法

1.冬瓜洗干凈去皮切小粒，木耳泡軟，沙蝦急凍半小時后泡水解凍后剝頭殼（去掉蝦腸）加入少許油、料酒、鹽、胡椒粉攪拌均勻腌半小時，雞蛋打好備用，蔥切碎、姜、蒜少許切碎。2.蝦頭下油鍋加少許料酒，姜爆炒片刻后加水或上湯中小火熬出味 過濾掉蝦頭備用。3.姜蒜爆香油鍋，下冬瓜爆炒片刻后加入熬好的蝦頭湯煮開后加入木耳煮5-10分鐘。4.加入腌好的蝦仁煮3分鐘左右加入適量的雞精、鹽、胡椒粉調味。5.小半碗馬蹄粉加水攪拌均勻預備勾芡。6.加入雞蛋快速攪散后加入馬蹄粉水勾芡，撒蔥花，麻油攪拌均勻即可。