玉米火腿瑞士捲
材料
蛋白210g,塔塔粉2g,鹽2g,細砂糖80g,低筋面粉100g,罐頭玉米粒150g,火腿片40g,沙拉醬50g
做法
1.取一攪拌缸及拌打器,并擦拭干凈至無任何水及油分備用。2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。3.加入2/3的細砂糖、鹽于作法2中拌打至細砂糖溶解。4.將剩余的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。5.低筋面粉過篩后加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體面煳。6.取烤盤,于內部底層鋪上白報紙,將作法5的蛋糕體面煳倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。7.內餡作法:火腿切小丁,罐頭玉米粒瀝干水分,一起加入沙拉醬中拌勻備用。8.取出烤好的蛋糕體倒扣于白報紙上,撕掉底部白報紙待冷卻。9.以較漂亮的一面朝下,另一面抹上玉米火腿沙拉醬,于開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ,再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。