熱狗蕃茄醬瑞士捲
材料
蛋白210g,塔塔粉2g,鹽2g,細(xì)砂糖80g,低筋面粉100g,熱狗2根,生菜絲2片,蕃茄醬適量
做法
1.取一攪拌缸及拌打器,并擦拭干凈至無任何水及油分備用。2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細(xì)泡。3.加入2/3的細(xì)砂糖、鹽于作法2中拌打至細(xì)砂糖溶解4.將剩余的1/3細(xì)砂糖加入作法3中拌打至濕性發(fā)泡。5.低筋面粉過篩后加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體面煳。6.取烤盤,于內(nèi)部底層鋪上白報(bào)紙,將作法5的蛋糕體面煳倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。7.將熱狗烤至熟備用。8.取出烤好的蛋糕體倒扣于白報(bào)紙上,撕掉底部白報(bào)紙待冷卻,以較漂亮的一面朝下,另一面抹上蕃茄醬,鋪上生菜絲、放上作法7的熱狗,于開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ,再用桿面棍與白報(bào)紙一起捲起即可。
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