清炒四色
材料
腐竹6條，豌豆莢20個，紅蘿卜2兩，牛肉片2兩，水2大匙，蒜末1大匙，1.太白粉2小匙，鹽1/2小匙，香油1/2小匙，2.鹽2小匙，香油2小匙，糖1/3大匙
做法
(1)將腐竹浸泡在水中，并用盤子或其它重物略壓，以免腐竹浮于水面，約半天泡軟后撈起瀝干切段備用。(2)紅蘿卜去皮切片后汆燙3分鐘備用，豌豆莢去蒂洗凈頭尾切倒三角形。(3)牛肉加入調味料(1)拌勻略腌5分鐘備用。(4)起油鍋，先放入牛肉拌炒至6分熟盛起備用，再放少許油加入蒜末爆香，依序將其他材料全部放入翻炒1分鐘后，加入調味料(2)繼續炒至全熟即可盛起食用。