拌茄子
簡(jiǎn)介
清淡爽口
材料
主料：茄子(紫皮，長(zhǎng))500克， 輔料：蝦米25克， 調(diào)料：香油10克，小蔥10克，生抽20克，姜10克，豬油15克，白皮大蒜10克，白芝麻15克，味精2克
做法
1.將嫩茄瓜去蒂洗凈，較老的間疏去皮； 2.去皮的茄子用旺火蒸熟，晾涼，撕成粗條，上盤(pán)碼齊； 3.海米浸透洗凈，切碎； 4.炒鍋用中火燒熱，下入豬油，放海米、姜末、蒜泥、蔥粒爆香，取出加生抽、味精、芝麻油調(diào)勻； 5.調(diào)勻的味汁澆在茄子上，灑上炒白芝麻即成。
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