紅糟東坡肉
材料
五花肉600公克，棉繩5條，青蔥3支，姜1塊，辣椒1條，八角2顆，月桂葉3片，紅糟醬5大匙，水1000㏄，鹽少許，醬油1/2大匙，冰糖1大匙，米酒3大匙
做法
1.五花肉洗凈、切成方塊狀，再以棉繩綁好，放入滾水中汆燙約5分鐘，備用。2.青蔥切段；姜切片；辣椒切段，備用。3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的材料，再放入八角、月桂葉炒香后，盛出備用。4.取一砂鍋，裝入作法3的材料鋪底，再放入作法1的五花肉，備用。5.重新加熱作法3的鍋?zhàn)樱湃爰t糟醬炒香，再加入水與所有調(diào)味料煮滾。6.于作法4的砂鍋中，倒入作法5的湯汁，先用大火煮滾，再轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮約1小時(shí)，至入味即可。
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