魚香茄子
材料
茄子4兩，豬肉末1兩，蔥花1大匙，蒜末1大匙，姜絲少許，辣椒末少許，太白粉少許，豆瓣醬1小匙，米酒少許，水1匙，蠔油少許，糖少許，麻油少許
做法
1.茄子洗凈切成條狀，放入約140℃的油鍋中炸1分鐘后撈起，瀝干油脂備用。 2.豬肉末洗凈瀝干水份，拌入少許太白粉備用。 3.熱油鍋，爆香蔥花、姜末、蒜絲、辣椒末，加入作法2的豬肉末及所有調味料拌炒至肉變顏色時，再放入作法2的茄子，并以少許太白粉勾薄芡，最后以少許麻油提味即可。
材料
茄子4兩，豬肉末1兩，蔥花1大匙，蒜末1大匙，姜絲少許，辣椒末少許，太白粉少許，豆瓣醬1小匙，米酒少許，水1匙，蠔油少許，糖少許，麻油少許
做法
1.茄子洗凈切成條狀，放入約140℃的油鍋中炸1分鐘后撈起，瀝干油脂備用。 2.豬肉末洗凈瀝干水份，拌入少許太白粉備用。 3.熱油鍋，爆香蔥花、姜末、蒜絲、辣椒末，加入作法2的豬肉末及所有調味料拌炒至肉變顏色時，再放入作法2的茄子，并以少許太白粉勾薄芡，最后以少許麻油提味即可。