簡(jiǎn)介

黃豆面條是我們家私房面食。要想做得好吃，關(guān)鍵在于豆面與白面的比例。少了顯然起不到保健作用，多了豆腥味太濃，影響口感。白面與黃豆的最佳比例是：2:1，這樣做出的面條看上去黃澄澄的，特有食欲。口感更沒得說，鮮美清香、筋道滑爽，滿屋飄著淡淡的豆香，讓人回味無窮。我偏愛粗糧細(xì)作的食品，不只是因?yàn)榻】档男枰湮丁⑵湫巍⑵涿蓝紩?huì)讓人感受到視覺與味覺共舞的喜悅！

材料

普通面粉200克，黃豆面100克，水150克，鹽2克

做法

1.面粉、黃豆面、鹽混合均勻；2.要慢慢加入水，（搟面條的面一定要和得硬一些），用手和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，餳20分鐘；3.面板上灑上少許面粉以免沾板，將面團(tuán)放上再多揉一會(huì)，用搟面杖將面團(tuán)搟成大圓片，厚度按自己的喜好掌握；4.將搟好的大圓片來回折疊起來（折疊前再灑上少許面粉，薄薄的一層即可，以免沾連），折疊的不要太寬，否則不好切；5.用刀切成均勻的條狀（粗細(xì)按自己的喜好而定）；6.切完用手把面條抖開，抖掉多余的面粉后涼在蓋墊上即可。