材料

包菜，蒜兩瓣，干辣椒三枚，油，鹽，醋，胡椒，雞精，野山椒

做法

1.傳統做法：包菜掰碎成小片洗凈，蒜兩瓣切片、干辣椒三枚掰段；2.鍋內下油，燒至鍋燙油熱，將所有材料一起倒入，大火快炒，至菜葉稍軟時加入鹽，烹醋少許（多則菜葉軟爛），加胡椒、雞精起鍋即可。3.雙椒版做法：炒菜時加入少許切碎的野山椒，并以泡椒水代替醋，其他與傳統做法一樣。

小訣竅

做手撕包菜的訣竅在于：菜須用手掰碎，不能刀切，保留了菜葉的完整纖維組織，才能有特別清脆的口感；須旺火快炒，如此而已，不愧為懶人菜吧？