材料

花枝400公克，小黃瓜1/2條，辣椒1條，蒜頭3個，花椒少許，太白粉1大匙，米酒1小匙，醬油1小匙，烏醋少許，鹽1/3小匙，糖1/4小匙，雞粉1/4小匙，辣油1小匙，油1大匙

做法

1.花枝去皮、內(nèi)臟、洗凈切片，加入米酒、太白粉拌均勻備用。2.小黃瓜、辣椒切片；蒜頭3個拍扁、切末，備用。3.熱一鍋，放入適量油（份量外），油溫燒至160℃，放入作法1的花枝片炸約1分鐘撈出瀝油。4.作法3鍋中留少許油，放入花椒以小火爆香后撈除，再放入作法2的蒜末、辣椒片爆香，加入小黃瓜片、作法3的花枝片和所有調(diào)味料拌炒均勻即可。

Q:這道花枝料理需要哪些材料？
A:材料有花枝 400 公克、小黃瓜 1/2 條、辣椒 1 條、蒜頭 3 個、花椒少許、太白粉 1 大匙、米酒 1 小匙、醬油 1 小匙、烏醋少許、鹽 1/3 小匙、糖 1/4 小匙、雞粉 1/4 小匙、辣油 1 小匙、油 1 大匙。
Q:花枝在制作前需要怎么處理？
A:花枝需要去皮、內(nèi)臟、洗凈切片，然后加入米酒、太白粉拌均勻備用。
Q:小黃瓜在這道料理中怎么處理？
A:小黃瓜切片。
Q:辣椒需要做什么處理？
A:辣椒切片。
Q:蒜頭怎么處理？
A:蒜頭拍扁、切末。
Q:花枝炸制的油溫是多少？
A:油溫燒至 160℃。
Q:花枝炸制多長時間？
A:炸約 1 分鐘。
Q:花椒在料理中有什么作用？
A:花椒以小火爆香后撈除，為料理增添香味。
Q:制作這道料理需要哪些調(diào)味料？
A:米酒、太白粉、醬油、烏醋、鹽、糖、雞粉、辣油。
Q:最后如何將所有材料和調(diào)味料混合？
A:鍋中留少許油，放入蒜末、辣椒片爆香，加入小黃瓜片、花枝片和所有調(diào)味料拌炒均勻即可。