沙茶菜遠圓蹄
材料
蹄膀1個，蔥40公克，姜50公克，青江菜100公克，A.牛頭牌沙茶醬3大匙，醬油300㏄，細糖3大匙，米酒2大匙，水1200㏄，B.太白粉水1大匙，香油1小匙
做法
1.將蹄膀放入沸水中汆燙約2分鐘，撈起瀝干備用。2.青江菜切小塊；蔥切小段；姜拍松，備用。3.熱鍋，倒入少許油，以小火爆香作法2的蔥段、姜之后，加入沙茶醬炒香。4.取一鍋放入作法3炒香的料，再放入作法1的蹄膀、醬油、細糖、水及米酒，以大火煮沸后，蓋上鍋蓋轉小火續煮約2小時，挑去蔥姜。5.將作法2的青江菜燙熟后舖在盤底，將作法4的蹄膀取出扣在盤中。6.取約200㏄作法4的湯汁煮沸，以太白粉水勾芡，灑上香油后淋至蹄膀上即可。