材料

板豆腐1塊，山藥20公克，荸薺50公克，紅蘿卜20公克，洋蔥50公克，木耳30公克，芥蘭菜1顆，豬絞肉200公克，太白粉1大匙，A.醬油1大匙，糖1小匙，酒1小匙，姜泥1大匙，麻油適量，蔥末1大匙，雞粉1/2小匙，太白粉適量，B.高湯200cc，酒1/2大匙，鹽少許，胡椒粉少許，醬油2～3滴，C.太白粉少許

做法

1.板豆腐放入滾水中汆燙2分鐘，用重物壓除水份備用。2.山藥磨泥；荸薺、紅蘿卜、洋蔥皆切末；木耳汆燙后切末；芥藍(lán)菜汆燙后泡冷水冷卻備用。3.將豆腐過(guò)篩網(wǎng)，壓成泥狀備用。4.將豬絞肉、作法2的材料以及調(diào)味料A混合攪拌至呈有彈性的稠狀，再加入1大匙太白粉混拌均勻。5.將作法4的材料捏成丸子狀，一個(gè)個(gè)放入160℃油鍋中（低溫油）炸至表面呈金黃色后撈起。6.將調(diào)味料B的高湯以中火燒熱，加入其余的調(diào)味料B材料調(diào)味，再放入作法5的肉丸略煮一下，以調(diào)味料C勾芡后盛盤，用芥蘭菜裝飾即可。