簡(jiǎn)介

脆肉鯇是在特定的環(huán)境條件下用特殊飼料飼養(yǎng)出來(lái)的優(yōu)質(zhì)草魚(yú)，俺們這邊的特產(chǎn)，有一個(gè)鎮(zhèn)專門養(yǎng)殖此東東。在急劇流動(dòng)的池水里，魚(yú)飛速游動(dòng)，使肌肉經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，減少脂肪積累，增加肌肉韌度。日復(fù)一日，年復(fù)一年，脆肉鯇成為游泳健將。 而且，喂養(yǎng)脆肉脘用的不是普通的飼料，而是用蠶豆，呵呵。脆肉脘的肉比較結(jié)實(shí)，久煮不爛，非常爽脆。特別是魚(yú)腩部分，甘香可口，好吃。這邊市場(chǎng)上賣要20元一斤，比一般的脘魚(yú)貴很多。朋友在他熟悉的養(yǎng)殖場(chǎng)抓了一條十斤重的脆肉脘魚(yú)來(lái)家吃火鍋，其他部分吃完了，剩下部分魚(yú)肉沒(méi)消滅，只要改天炒來(lái)吃了。

材料

脆肉脘魚(yú)肉，芹菜，姜適量，蔥適量，韭黃適量，肥豬肉適量，蛋清適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量

做法

1.將魚(yú)肉切蝶片，用蛋清、韭黃、蔥花腌制半小時(shí)。2.芹菜切段。3.魚(yú)片汆水待用。4.起油鍋，如肥豬肉炸出油，爆香姜絲，下魚(yú)肉煸炒。5.加入料酒，加芹菜炒至斷青。6.加鹽、雞精調(diào)好味道就行了。